A Taste of Whisky
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Hans Offringa: A Taste of Whisky
Premier d'une série thématique consacrée au whisky et les 5 sens, A taste of Whisky a été publié en 2007. Le thème du livre est un voyage sensoriel dans le monde du goût et des odeurs.
L'idée de la série "Le whisky et les sens" est de créer des associations entre des whiskies de bonne qualité, bien que restant accessibles tant du point de vue de leur distribution que de leur prix. Ceci exclue d'emblée les prestigieuses versions anciennes et les éditions "single cask" Dans ce premier volume, Hans Offringa s'est donné comme défi de trouver 10 whiskies et de grands cuisiniers. Une fois les whiskies déterminés (encore une fois des whiskies entrant dans une gamme de prix abordables et jouissant d'une distribution optimale), Hans s'est mis à la recherche de chefs pour leur proposer de composer un menu avec chacun de ces whiskies.
Les whiskies ont été sélectionnés en fonction de leur profil aromatique afin de couvrir une grande palette gustative:
Ardbeg, Auchentoshan, Dalwhinnie, Glenfarclas, Glenfiddich, The Glenlivet, Glenmorangie, Highland Park, The Macallan et Talisker.
Restait à trouver les cuisiniers de talent qui accepteront le défi proposé. Il s'agit de concocter des menus de 10 plats, chacun d'entre eux étant accompagné par un des whiskies précités. Signalons tout de suite qu'il ne s'agit ici pas d'un livre de cuisine destiné à nous apprendre la meilleure façon de cuisiner avec le whisky. Il s'agit surtout d'associations gustatives multipliant le plaisir du palais. Comme il est plus facile de trouver 10 whiskies que 10 cusiniers de grand talent prêts à relever ce défi, et pour ne pas transformer ce livre en une encyclopédie indigeste, le choix s'est porté sur 4 candidats, de nationalités différentes.
Les chefs ayant relevé le défi sont:
Bien évidemment le livre est abondamment illustré par d'excellentes photos d'Ecosse ainsi que des plats proposés. Une bonne introduction au whisky et aux techniques de dégustation précède le coeur du sujet: les associations gustatives imaginées par les chefs.
Le livre et disponible Néerlandais et en Anglais.
Voir aussi Whisky & Jazz
Premier d'une série thématique consacrée au whisky et les 5 sens, A taste of Whisky a été publié en 2007. Le thème du livre est un voyage sensoriel dans le monde du goût et des odeurs.
L'idée de la série "Le whisky et les sens" est de créer des associations entre des whiskies de bonne qualité, bien que restant accessibles tant du point de vue de leur distribution que de leur prix. Ceci exclue d'emblée les prestigieuses versions anciennes et les éditions "single cask" Dans ce premier volume, Hans Offringa s'est donné comme défi de trouver 10 whiskies et de grands cuisiniers. Une fois les whiskies déterminés (encore une fois des whiskies entrant dans une gamme de prix abordables et jouissant d'une distribution optimale), Hans s'est mis à la recherche de chefs pour leur proposer de composer un menu avec chacun de ces whiskies.
Ardbeg, Auchentoshan, Dalwhinnie, Glenfarclas, Glenfiddich, The Glenlivet, Glenmorangie, Highland Park, The Macallan et Talisker.
Restait à trouver les cuisiniers de talent qui accepteront le défi proposé. Il s'agit de concocter des menus de 10 plats, chacun d'entre eux étant accompagné par un des whiskies précités. Signalons tout de suite qu'il ne s'agit ici pas d'un livre de cuisine destiné à nous apprendre la meilleure façon de cuisiner avec le whisky. Il s'agit surtout d'associations gustatives multipliant le plaisir du palais. Comme il est plus facile de trouver 10 whiskies que 10 cusiniers de grand talent prêts à relever ce défi, et pour ne pas transformer ce livre en une encyclopédie indigeste, le choix s'est porté sur 4 candidats, de nationalités différentes.
Les chefs ayant relevé le défi sont:- Thérèse Boer (De Librije, Zwolle, Pays-Bas)
- David Graham (The Glenmorangie House, Fearn, Ecosse)
- Martine Nouet (même si Martine ne travaille pas dans un restaurant, sa réputation en matière de cuisine n'est plus à faire. Ecrivain spécialisée dans la gastronomie et les eaux-de-vie, et rédacteur en chef de Whisky Magazine France, sa réputation n'est plus à faire).
- Stef Roesbeke (De Cluysenaer, Gand, Belgique).
Bien évidemment le livre est abondamment illustré par d'excellentes photos d'Ecosse ainsi que des plats proposés. Une bonne introduction au whisky et aux techniques de dégustation précède le coeur du sujet: les associations gustatives imaginées par les chefs.
Le livre et disponible Néerlandais et en Anglais.
Voir aussi Whisky & Jazz
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