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jeudi, mai 13, 2010

Whisky and Jazz

Hans Offringa: Whisky and Jazz

Second ouvrage dans la série consacrée au whisky et aux sens, Whisky & Jazz établit des parallèles entre la magie du swing et celle du malt.

Outre les splendides photos d'Ecosse, de distilleries et de musiciens de jazz, ce beau livre nous raconte de façon claire et succinte l'histoire des deux phénomèmes.
Et on y trouve d'intéressants parallèles.

Une courte biographie de quelques-uns des monuments du jazz précède une description succinte de l'histoire de quelques-unes des plus représentatives distilleries d'Ecosse.

Les musiciens de jazz auxquels Hans se réfère sont:

  • Cannonball Adderley
  • Chet Baker
  • John Coltrane
  • Miles Davis
  • Stan Getz
  • Dexter Gordon
  • Milt Jackson
  • Hank Mobley
  • Charlie Parker
  • Art Tatum
10 grands classiques en quelque sorte. Reste à leur associer 10 distilleries écossaises classiques. Et il a choisi de raconter l'histoire d'Aberfeldy, Balblair, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Glenrothes, Jura, Lagavulin, Oban et Springbank.

Suivent quelques conseils d'association Jazz-whisky. Ainsi écouter Ornihololgy de Charlie Parke avec un Springbank 100 proof ou A love Supreme de John Coltrane en dégustant un Glenrothes 1973 sont des suggestions de nature à inspirer plus d'un amateur de jazz. Que dire alors des amateurs de whisky qui adorent le jazz.

Encore un livre original dans son principe. On attend avec impatience la suite de cette série de beaux livres.

Le livre et disponible Néerlandais et en Anglais.

Voir aussi: A Taste of Whisky

A Taste of Whisky

Hans Offringa: A Taste of Whisky 


Premier d'une série thématique consacrée au whisky et les 5 sens, A taste of Whisky a été publié en 2007. Le thème du livre est un voyage sensoriel dans le monde du goût et des odeurs.

L'idée de la série "Le whisky et les sens" est de créer des associations entre des whiskies de bonne qualité, bien que restant accessibles tant du point de vue de leur distribution que de leur prix. Ceci exclue d'emblée les prestigieuses versions anciennes et les éditions "single cask" Dans ce premier volume, Hans Offringa s'est donné comme défi de trouver 10 whiskies et de grands cuisiniers. Une fois les whiskies déterminés (encore une fois des whiskies entrant dans une gamme de prix abordables et jouissant d'une distribution optimale), Hans s'est mis à la recherche de chefs pour leur proposer de composer un menu avec chacun de ces whiskies.
Les whiskies ont été sélectionnés en fonction de leur profil aromatique afin de couvrir une grande palette gustative:
Ardbeg, Auchentoshan, Dalwhinnie, Glenfarclas, Glenfiddich, The Glenlivet, Glenmorangie, Highland Park, The Macallan et Talisker.

Restait à trouver les cuisiniers de talent qui accepteront le défi proposé. Il s'agit de concocter des menus de 10 plats, chacun d'entre eux étant accompagné par un des whiskies précités. Signalons tout de suite qu'il ne s'agit ici pas d'un livre de cuisine destiné à nous apprendre la meilleure façon de cuisiner avec le whisky. Il s'agit surtout d'associations gustatives multipliant le plaisir du palais. Comme il est plus facile de trouver 10 whiskies que 10 cusiniers de grand talent prêts à relever ce défi, et pour ne pas transformer ce livre en une encyclopédie indigeste,  le choix s'est porté sur 4 candidats, de nationalités différentes.
Les chefs ayant relevé le défi sont:

  • Thérèse Boer  (De Librije, Zwolle, Pays-Bas)
  • David Graham (The Glenmorangie House, Fearn, Ecosse)
  • Martine Nouet (même si Martine ne travaille pas dans un restaurant, sa réputation en matière de cuisine n'est plus à faire. Ecrivain spécialisée dans la gastronomie et les eaux-de-vie, et rédacteur en chef de Whisky Magazine France, sa réputation n'est plus à faire).
  • Stef Roesbeke (De Cluysenaer, Gand, Belgique).


Bien évidemment le livre est abondamment illustré par d'excellentes photos d'Ecosse ainsi que des plats proposés. Une bonne introduction au whisky et aux techniques de dégustation précède le coeur du sujet: les associations gustatives imaginées par les chefs.

Le livre et disponible Néerlandais et en Anglais.

Voir aussi Whisky & Jazz

Le whisky et les sens... Une approche originale du whisky par Hans Offringa

Hans Offringa


Hans est un écrivain Néerlandais qui au cours d'une carrière littéraire professionnelle de plus de 30 ans a publié de nombreux articles et quelques livres. Avec son épouse Becky il forme le "Whisky Couple" et organise de nombreuses dégustations de whisky tant en Europe qu'aux Etats-Unis.
La découverte du whisky  à 18 ans à la fin d'un cycle d'études, a pour lui été une source d'inspiration le poussant à faire ses investigations dans le monde du whisky.
De nombreuses visites de distilleries de par le monde, des rencontres avec d'autres écrivains spécialisés dans le monde du whisky, d'innombrables voyages en Ecosse au contact de la population et de la nature lui ont inspiré son premier livre consacré au sujet en 1998.

Whisky et Littérature forment un couple ayant déjà engendré pas mal d'écrivains au cours de ces dernières décennies. Il existe des tas de livres consacrés au whisky. Certains excellents livres concernent l'histoire de l'Ecosse et de son industrie principale, le whisky, d'autres s'employent à décrire les whiskies et servent bien souvent de guide aux amateurs pour ne pas se tromper dans leurs achats, tandis que d'autres enfin expliquent la production de l'eau-de-vie à travers de magnifiques livres richement illustrés de merveilleuses photographies.
L'idée originale de Hans est de produire une série de livres associant le whisky aux sens. Le goût et l'odorat, l'ouïe, la vue et le toucher. Toute une gageure, mais l'idée originale mérite l'attention.
Les deux premiers volumes sont disponibles (en Néerlandais et en Anglais) et s'intitulent:

A Taste of Whisky (le goût et l'odorat)
Whisky and Jazz (l'ouïe)

En préparation, un second ouvrage sur le thème de l'ouïe (Bourbon and Blues) en grande partie destiné à élargir le spectre des whiskies décrits (Whisky and Jazz ne fait d'associations qu'avec le whisky écossais). Bourbon and Blues devrait sortir de presse au cours du printemps 2011

Un ouvrage nommé "Whisky & Architecture", associant le whisky avec le sens de la vue devrait être disponible vers la fin de l'année 2011 et le dernier volume de la série "A feel for whisky" (le toucher) devrait sortir de presse en 2012 ou 2013.

Après une longue absence....

Lorsque j'ai démarrré ce blog il y a quelques années déjà, l'intention était clairement le le mettre à jour de façon très régulière.
Hélas, des publications régulières sur un blog, l'entretien régulier d'un site web et l'animation d'un forum, le tout en deux langues (Français et Anglais) est une lourde tâche surtout si on veut combiner ces activités à des activités professionnelles relativement prenantes et une vie de famille...
Le moment est cependant venu de republier quelques articles ici.
La raison principale réside dans le fait que le site est conçu pour parler de distilleries et de whisky. Ecossais de surcroit.
En d'autres termes, il se prête très peu à la publication d'autres informations ou des considérations générales d'un autre type. Il faudrait pour cela revoir entièrement sa structure et le temps me manque cruellement pour une refonte complète des quelques 800 pages actuellement en ligne.
Le blog permet plus de libertés.

Un premier sujet qui me tient à coeur, c'est le commentaire d'une série (inachevée à l'heure qu'il est) de livres consacrés au whisky, mais abordant celui-ci d'une façon très originale.

Et probablement que d'ici quelques jours, d'autres sujets me donneront envie de reprendre le clavier pour faire un peu revivre ce blog.